Forloren Hare

Ingredienser

• 0,5 kg hakket oksekød
• 0,5 tsk salt
• 0,25 tsk peber
• 0,5 tsk ingefær
• 0,5 tsk. tør gul sennep
• 1 æg
• 1 spsk revet løg
• 5 spsk vand eller bouillon
• 3 spsk rasp
• 1 lille pakke skiveskåret bacon
• 2 dl bouillon ca.
• 1 dl piskefløde ca.
• 2 tsk rønnebær- eller ribsgelé

TILBEHØR:

• Hasselback kartofler
• Rønnebær- eller ribsgelé, usødet æblemos

Fremgangsmåde

1. Ælt kødet med krydderier, æg, væske og rasp. Form farsen til et aflangt brød.


2. Læg det i et velsmurt, ildfast fad eller lille bradepande.


3. Læg baconskiverne tæt sammen på skrå over kødet.


4. Sæt fadet på ovnristen midt i ovnen ved 225°C i ca. 15 min.


5. Hæld bouillon og fløde ved kødet, når det er let brunt.


6. Dæmp varmen til 170°C og videresteg "haren" i 40-45 min. Dryp af og til "haren" under stegningen.


7. Hæld stegeskyen fra haren gennem en sigte op i en kasserolle. Spæd evt. skyen op med mere bouillon og fløde. Lad skyen indkoge, og smag den til med lidt gelé.

SERVERING:

8. Læg haren på et bræt og skær den for i ikke for tykke skiver. Server den med hasselback kartofler, æblemos, rønnebær- eller ribsgelé samt skysovsen.

HASSELBACK KARTOFLER:

9. Beregn så mange mellemstore kartofler som familien spiser. De skrælles og skæres i tynde skiver ca. 2/3 igennem. Kartoflerne pensles med lidt olie og drysses med salt. Kartoflerne lægges ved siden af haren, når denne sættes i ovnen. Så er kartofler og "hare" færdig samtidig.

Noter